省农产品加工体系首席专家、黑龙江省农业科学院副院长卢淑雯。图片由受访者提供
□本报记者 周静
“咱家玉米浆包配料表很干净，就是产自黑土地的鲜食玉米，没有任何添加剂和防腐剂，家人们放心吃吧，保你吃出童年的味道。”在某平台直播间里，主播胖姐边吃边推荐，黄嫩嫩的浆包非常软糯，隔屏都让人垂涎。
“这是我们用自产的绿牧山玉米加工而成的，玉米本身就黏糯香甜，煮出来满屋飘香。省农科院食品加工研究所又给我们进行了科技加持，和我们联合研发了这款带馅儿玉米浆包，自2025年1月上市后，日产4万个仍供不应求。”哈尔滨兴尚农业技术开发有限公司董事长何永宜喜不自禁，一直做真空鲜食玉米的他曾经为那些等外品——也就是那些大小不太规则的玉米棒发愁，营养口感好，但只能做饲料，种植成本都收不回来。这回在省农产品加工产业技术协同创新推广体系（以下简称省农产品加工体系）的专家们的帮助下，它们摇身一变，不但价值倍增，还非常抢手。
展开剩余84%“与其纠结‘吃什么’，不如从一碗饭开始改变！让低GI饮食成为习惯，让粗粮的烟火气浸润日常，从此告别‘主食焦虑’，拥抱更轻盈、更有活力的自己！”在“黑土优品·‘京’彩纷呈”龙江好物走进全国妇联活动现场，和粮农业集团负责人热情推荐。
和粮农业集团研发总监尹雪告诉记者，他们推出的低GI九色粗粮米也是省农产品加工体系专家们的科研成果，“他们精准把握各种杂粮、各种品种资源的营养结构，通过智能数据库实现工艺仿真与模拟调试，打破了通过原粮实现低GI调控的技术壁垒，加快了成果的产出效率并成功转化为有价值的商品，有效预测和规避了研发和生产中的问题，并且着眼未来趋势前瞻性布局未来产业发展方向，真的是非常专业！”
“我们体系有26名农产品加工专家，全面覆盖《黑龙江省农产品精深加工三年行动计划》中玉米、大豆、水稻、乳品、肉类五大主导产业以及冷水鱼、预制菜、鹅、食用菌、中药材、鲜食玉米、森林食品七个特色产业。”体系首席专家、黑龙江省农业科学院副院长卢淑雯介绍，体系成立3年来新增国家级、省部级和地厅级项目84项，研发新产品30余个、累计带动85家企业、23家合作社技术升级，实现企业技术需求与科研院所创新目标的精准对接，带动全省农产品加工技术创新链与产业链深度融合，为科研院所成果示范与转化提供了载体，为龙江打造千亿级农产品加工产业集群提供强劲科技支撑。
科创攻坚 破解“瓶颈”结硕果
走进哈尔滨兴尚农业技术开发有限公司，生产车间里工人们熟练地将玉米浆包塑封、装箱，一辆辆货车整装待发，即将把这份来自黑土地的“甜糯问候”送往千家万户。
从2020年创立至今，公司鲜食玉米种植面积已从2000亩扩展至近8000亩，年销量约5000吨，年销售额突破2000万元。何永宜说：“这不仅仅是一根玉米，更是一把乡村振兴的金钥匙。”
“我们目前制作的带馅儿玉米浆包引领了国内市场。”何永宜介绍，“我们在玉米加工过程中，有些长得小的或者籽粒稀疏的玉米无法做成真空玉米棒销售，虽然玉米粒品质、口感啥的都不差，但也只能做饲料。体系专家、省农科院食品加工研究所的姚鑫淼和周野老师来我们企业看到后，回去就根据我们的原料特点帮我们研发了玉米浆包，从物理灭酶到脱粒斩拌，每一步工艺都精准、绿色，成品品质极佳，一下子就解决了困扰我们多年的原料浪费问题，现在我们是做出多少就能卖多少，市场太好了！”
“在服务兴尚农业过程中，我们发现企业面临鲜食玉米副产物利用率低、产品类型单一等一些“瓶颈”问题。我们体系依托自身技术优势，为其量身定制了豆类预熟化与杂粮方便粥成套解决方案，通过优化原料预处理、全自动计量包装与熟化杀菌工艺，开发出5款有东北地域特色、风味各异并可常温保存9个月以上的方便粥产品。该技术不仅有效消化企业玉米加工副产物，应用当年就实现新增利润1626.2万元，推动企业从单一鲜食玉米向多元方便主食转型，完善了‘种植-加工-销售’全产业链条。”体系专家、黑龙江省农业科学院食品研究所副所长周野说。
据了解，在省农产品加工体系的协调下，我省构建起“高校引领、科研院所与企业协同”的创新格局，重点突破了微波精准干燥、功能性成分高效提取、植物基重组食品等核心技术，其中微波变量加热加工技术使小浆果活性成分保留率提升30%以上，黑木耳多糖提取效率提高40%。制定国家及行业标准8项，包括《稻谷干燥技术规范》等2项国家标准；研发新产品30余个，降血压黑木耳多肽制剂、玉米全粉基3D打印食品等创新产品获得省级以上科技奖励5项，其中“一种发芽糙米易煮米的生产方法”获省首届专利奖金奖。
成果转化 打通链路添动能
为让科研成果从实验室走向生产线，体系探索出“研发端精准对接产业需求、中试端共建共享平台、生产端全程技术服务”的三位一体转化模式，使体系近3年累计实现技术交易额超2亿元，培育出5家高新技术企业和3家省级专精特新企业。30余项技术落地见效，覆盖全省13个地市，带动85家企业、23家合作社技术升级。
“我们在市场调研中发现，一些老人、糖尿病人、减肥人群等对饮食有特殊需求，所以我们就想研发一种适用于他们的产品。”和粮农业集团的尹雪说。
在获悉和粮农业集团升级低GI杂粮食品的需求后，体系专家们基于团队在杂粮深加工与血糖生成指数调控方面的长期技术积累，迅速组建了专项课题组。双方在深入交流过程中，围绕“粮头食尾，农头工尾”产业链延伸目标，提出了以龙江特色杂粮为原料、通过组分特性分析与GI值调控技术开发新型健康食品的方向，该思路与企业现有产品线高度契合。
“在此基础上，我们结合企业实际生产条件与市场定位，共同明确了以挤压重组与酶法修饰为核心的技术路径，开展杂粮组分特性分析与GI调控机制的系统研究。通过精准调控产品血糖生成指数，最终成功开发出符合健康消费趋势的低GI杂粮系列产品。该成果不仅助力企业突破技术瓶颈、实现产品升级，相关技术也荣获省科学技术进步二等奖，成为科技赋能‘粮头食尾，农头工尾’的典型实践。”周野说。
尹雪表示，“我们的低GI杂粮系列产品不用添加任何辅料，还采用了省农科院专研的白芸豆品种，含有天然的淀粉酶抑制剂，现在市场销售火爆，未来我们还会研发低GI大米、白面等。”
北大荒集团的黑龙江北有农业科技有限公司与体系专家共同在“九珍十八品”授权产品上发力，“我们达成深度技术合作，致力于开发有机膨化营养食品，将龙江丰富的‘九珍十八品’资源与孕婴幼儿的特殊营养需求紧密结合，有望为孕婴食品市场带来新的活力与变革。”
近年来，体系与胜武食品联合成立的全谷物营养素富集产业技术研究院，推动2项专利转化为全谷物列巴和全谷物司康预拌粉产品，实现单品年销售1500万元；在技术转让领域，“玉米蛋白源抗粘附肽”技术以50万元转让给龙江阜丰生物，投产后直接创造产值1200万元；科技服务则精准对接企业需求，为美华食品开发蓝靛果发酵技术，不仅帮企业获得40万元政府资助，还助力其成立新公司拓展产业链，蓝靛果原浆发酵酒成为当地地理标志产品中的明星产品，入选中国供销社产品目录。
高效转化带来显著效益：技术转让直接收益达700余万元，推动企业新增产值超30亿元——龙凤玉米公司应用淀粉糖浆脱色技术后，年新增产值2亿元；海伦中际农副产品通过葱酥加工技术升级，产品出口额达7150万元，带动850户种植基地农户增收，形成“技术突破—产业增值—农民受益”的良性循环。值得一提的是，黑木耳多糖技术从实验室研发到东宁山友公司产业化应用，仅用不到两年，刷新了技术转化速度。
技术推广 搭建网络接地气
为解决技术“最后一公里”问题，省农产品加工体系构建“科技特派员+培训体系+媒体矩阵”的立体化推广模式，让先进技术真正扎根生产一线，推动产业提质增效。
科技特派员驻点服务精准破题：哈尔滨市科技特派员深入市县企业，针对微波干燥小浆果技术开展现场指导，帮助企业改进设备参数，解决干燥不均匀、能耗高的生产痛点；多层次培训体系覆盖全产业链，2023年~2025年累计举办50余场培训，覆盖农户及技术人员1300余人次——线下开展木耳生产管理技术实操培训，线上通过直播讲解农产品干燥储藏技术、中式面点师技能，从初加工的粮食产后减损储藏，到精深加工的木耳多糖提取、玉米蛋白肽制备，再到预制菜开发、功能性食品研发，全方位提升从业者技术能力。
从黑土地的田间地头到现代化的生产车间，再到千家万户的餐桌，省农产品加工体系正以科技为笔、创新为墨，在农产品精深加工的画卷上书写新篇，为乡村振兴和农业强省建设贡献更加坚实的力量。
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